Shiraz 2005

Pestuje sa v dvanásť rokov starej vinici na ílovito- piesočnej pôde v smere od východu k západu, na opore Perold. Vďaka intenzívnemu letnému prerezávaniu sa dosahuje dobrej klenby. Zbiera sa v optimálnej fáze zrelosti, keď sa bobule začínajú mierne zmenšovať.

Poznámky z ochutnávky: Telnaté víno s bohatou, koncentrovanou chuťou bobuľovitého ovocia, pretkané vôňami korenia. Starostlivé dozrievanie v súdkoch z francúzskeho dubu dodáva tomuto vínu pevnú tanínovú štruktúru.

Technické údaje/ výroba vína: Po odstopkovaní a lisovaní nasleduje studené máčanie pri 15 °C cez noc. Fermentácia prebieha v rotačných nádobách a vertikálnych fermentačných zariadeniach za pomoci vybraných kmeňov kvasiniek. Teplota sa udržiava v rozmedzí medzi 25 a 30 °C s tromi prečerpávaniami denne, až do ukončenia fermentácie. Víno dozrieva 12 mesiacov v súdkoch z francúzskeho dubu.

Objem alkoholu:14,0%
Cukor 2,14g/l
Acidita:6,08g/l

Podávanie: Víno sa hodí k zeleninovým jedlám, výrazným zrejúcim syrom a zverine.