Chardonnay sur lie 2006

Vyrába sa z 20 rokov starého viniča pestovaného na juhozápadných svahoch pohoria Simonsberg vo výške 420m/nm.

Poznámky z ochutnávky: Dobre vyvážené elegantné pevne štruktúrované víno je bohato koncentrované s prímesou citrusových tónov.

Technické údaje/ výroba vína: Hrozno sa oberá ručne pri cukornatosti 22,5°B. Po odstopkovaní a premletí nasleduje chladenie miešaním. Cez noc prebieha usadzovanie enzýmov. Nato sa mušt zaočkováva vybranými kvasnými prímesami.
Fermentácia sa uskutočňuje za studena v oceľových zásobníkoch na 16°B a potom sa premiestňuje do 224 barelov z francúzskeho duba (37 % nových) na úplnú fermentáciu. Dôkladne vyzrieva po dobu 10 mesiacov. Stáča sa raz týždenne v celkovom trvaní 8 mesiacov. 

Objem alkoholu:13,0%
Cukor: 2,72g/l, 
Acidita: 5,8g/l.

Podávanie: Výborne sa hodí k plodom mora, hydinovým jedlám a cestovinám.